Veganisme is voor veel mensen een populaire levensstijl geworden, en dat betekent niet dat je heerlijke lekkernijen zoals koningscake hoeft te missen. Deze veganistische versie van koningscake is gevuld met een zoete amandelvulling die je zoetekauw zeker zal bevredigen.
Om het deeg te maken, moet je veganistische vervangers gebruiken voor de boter, melk en eieren die meestal worden gebruikt in traditionele recepten voor king cake. Kokosolie en amandelmelk zijn prima vervangers, en je kunt een lijnzaadei of appelmoes gebruiken om de eieren te vervangen. Als het deeg eenmaal gemaakt is, is het belangrijk om het te laten rijzen tot het in volume verdubbeld is.
Voor de vulling kun je amandelspijs, poedersuiker en amandelextract mengen tot een zoete amandelvulling. Rol het deeg uit tot een grote rechthoek en verdeel de vulling gelijkmatig over het deeg. Rol het deeg vervolgens uit tot een blokvorm en vorm er een ring van.
Bak de koningscake tot hij goudbruin is en laat hem afkoelen voordat je de icing toevoegt. Voor een veganistische versie van de klassieke witte glazuur meng je poedersuiker, amandelmelk en amandelextract tot je een glad, dik glazuur hebt.
Om deze veganistische koningstaart nog feestelijker te maken, kun je paarse, groene en gouden hagelslag of gekleurde suiker toevoegen aan de bovenkant van het glazuur. Zorg ervoor dat u controleert of de hagelslag of gekleurde suiker die u gebruikt, veganistisch is.
Of je nu veganist bent of niet, deze zoete koningstaart met amandelvulling is een heerlijke en feestelijke manier om Mardi Gras te vieren. Het is gemakkelijk te maken en kan door iedereen worden genoten, waardoor het de perfecte aanvulling is op elk Mardi Gras-feest.